初めてうどんを作りました。手順は基本的には蕎麦と似ていますが、「踏み」と「寝かし」といううどんならではの工程もあります。ビニール袋に入れた上で足で踏むわけですが、もしこちらで実演すると汚いと思う人がいるかもしれません。
第一次做烏龍麵（UDON）。基本的製作流程跟蕎麥麵差不多，即是加水，用手指混合，揉麵，成型，用棍棒展平，疊起來切成麵條。不過UDON還有兩段不可省略的過程，就是踏麵跟放置一段時間。因為麵團比較硬，所以先把它放在大袋子之後輕輕地踏下去，然後用塑膠袋包起來放置幾個小時到一晚上，使麵團裡面的水分均勻。
